ah, pero que dificil es preparar verduras sin caer en la rutina de hervidas o crudas ¡ ¡ ¡
y sobre todo que el comerlas sea algo agradable y no nos quedemos solo con ensaladas ¡ ¡ ¡
les dejo una forma facil de preparar por ejemplo las espinacas:
necesitamos un manojo de espinacas lavadas y escurridas
una cucharada pequeña de mantequilla
1/4 de cebolla picada finamente
una pizca de sal
en una sarten ponemos la mantequilla, la cebolla, y las espinacas asi completas
les agregamos la sal y tapamos a que se suden .
quedan riquisimas y te sirve para acompañar una pieza de carne asada puede ser pollo, pescado o bistec.
jueves, 4 de junio de 2009
martes, 24 de marzo de 2009
comida hawaiana
aqui tienen una muy rica variedad de comida hawaiana y polinesia:
Hawai posee una gran tradición en la preparación y consumo de diferentes pescados, debida quizás a la influencia de China y Japón. Todos ellos poseen nombres muy sugerentes como el "lomi lomi", un plato de salmón asado que se trocea junto a una mezcla de tomate y cebolla, un modo de tomar pescado diferente y muy refrescante. El "poke" es uno de los platos preferidos por los miles de turistas que visitan las islas cada año. El pescado empleado para elaborar este plato suele ser el atún marinado que se presenta crudo y acompañado de algas marinas y aceite de sésamo. Este plato se considera una versión hawaiana del "ceviche", un plato originario de Perú, donde se prepara con una mezcla de limón, ajo, guindilla jalapeña y cebolla.
Entre los platos de carne destacan las "kalbi ribs", costillas de cerdo servidas con salsa de soja y sésamo, un plato con un original toque oriental pero con una preparación bastante más tradicional que la del "kallua pig", elaborado también con carne de cerdo que se envuelve en hojas de plátano y coco y se asa dentro de un "imu", un agujero excavado en la tierra y relleno de piedras volcánicas. Un horno natural que es todo un espectáculo.
Si no se quiere perder el sabor del pescado ni tampoco el de la carne, la solución es optar por un "lau lau", uno de los platos más tradicionales y típicos de Hawai que también se prepara bajo tierra. A diferencia del "kallua pig", el "lau lau" se elabora con cerdo, ternera o pollo envueltos en hojas de taro, un tubérculo de origen tahitiano. A cualquiera de estas carnes se le puede añadir un poco de "butterfish", un pescado que recibe este nombre gracias a su alto contenido graso.
Para los amantes de las verduras y hortalizas, Hawai ofrece platos elaborados de forma diferente que permiten al turista disfrutar de un sabor y aspecto muy diferentes a los que se espera. Los platos de vegetales suponen todo un descubrimiento y algunos de ellos no se pueden dejar de probar. Este es el caso del "kim chee", un plato de origen coreano elaborado con repollo picante que se acompaña con diferentes ingredientes como rábanos, azúcar o guindilla. Normalmente este plato se emplea como condimento tanto de carnes como de pescado a los que aporta un sabor muy peculiar. Para los más atrevidos existe una variedad de este condimento denominada "very hot", realmente picante.
El "poi" es otra de las opciones a elegir si se quiere degustar un buen plato de vegetales. En este caso su origen se encuentra en las propias islas. Su elemento principal es el taro cocido y machacado que también se puede servir fermentado, si bien en este caso su sabor es bastante más ácido. Si este pudding se elabora en vez de con taro, con plátano o papaya, puede servirse también como postre.
AQUI HAY UNA CONTRIBUCION DE UN FORO HAWAIANO:
En el antiguo Hawai’i hombres y mujeres comían separados, pero hoy el lu’au es una celebración que une a familias y comunidades enteras.
El lu’au contemporaneo es una expresión de un festín tradicional hawaiiano con comida hecha en el imu, un horno de tierra cubierto con rocas calientes y hojas. Ésta forma de cocinar se encuentra en la cocina tradicional de toda la Polinesia, en Tahiti siempre que se celebre un Tama’ara’a habra un Ahima’a que es su equivalente.
La palabra Lu’au hace referencia a las hojas de la parte superior del Taro, que cocinadas con leche de coco eran servidas en los festines tradicionales.
Una comida contemporanea incluye una variedad de comida típica hawaiana como: poi, cerdo kalua, poke, salmón lomilomi, opihi, haupia, y cerveza; el entretenimiento, música hawaiana y hula siempre están incluídos en un lu’au. Entre la gente de Hawai’i los conceptos de lu’au y fiesta, generalmente se mezclan, resultando en graduaciones lu’au, bodas lu’au y cumpleaños lu’aus.
En los lu’aus modernos se bebe cerveza, jugo, refresco y cocteles, antes, en el siglo 19 no se bebía alcohol, después en los lu’aus de figuras como la del rey Kalakaua se comenzo a beber vino y licores que él mandaba traer de europa.
Los festines hawaianos antes de 1778 ofrecian cerdo, pollo, perro, mariscos, plátanos, cocos, camotes y taro, ninguno de éstos ingredientes era nativo de las islas si no introducido por los primeros habitantes polinesios.
Y en la actualidad, en los lu’au la comida más comun es la introducida por europeos, asiáticos, y americanos.
La carne de perro ya no se come (legalmente) en las islas. Antes de el rompimiento de los kapus en 1819 (el ‘Ai Noa), los hombres y mujeres hawaiianos comian separados, y ciertas comidas como el cerdo y algunas especies de plátanos estaban prohibidas para las mujeres.
Publicado por Lea Na Hoku 'Ânela Kia'i
lunes, 23 de marzo de 2009
mole rojo
El tipico mole rojo que te sirven en las bodas, el que va a compañado de arroz rojo o a la mexicana.
Mmmmm, el mole rojo: exquisito y super completo, si lo preparas con guajolote te queda delicioso, hay que darle su tiempo para que quede bien sazonado, por que si no te pueden dar agruras esto es facil si lo preparas con tiempo suficiente o si quieres de un dia para otro, el recalentado sabe mejor.
necesitas:
1 guajolote completo en caldo ( unos 2 litros ) al que solo le debes añadir sal, cebolla y ajo para cocerlo, sacar las piezas y reservarlo.
100 grms de chile ancho
100 grms de chile pasilla
100 grms de chile mulato
1 tableta de chocolate negro
2 tortillas secas fritas
1 bolillo seco frito
1/2 kg. de jitomate
100 grms de almendra limpia pelada
5 clavos de olor
100 grm de manteca de cerdo.
una cazuela de barro si no tienes cacerola
Los chiles se limpian y se ponen a tostar sin que se quemen aparte se tuesta las almendras y los clavos, el jitomate se pone a escalfar ( se pone a hervir y se pelan asi como quitarle las semillas ).
todo se pone a licuar con la mitad del caldo
no debes añadir sal o consome a menos que para tu gusto le falte, de lo contrsario te quedara salado , recuerda que ya al caldo le agregaste sal,
la manteca ya debe estar bien caliente y con cuidado pon a sazonar lo licuado moviendo constantemente para que no se te pegue, y vas agregando poco a poco el resto del caldo poco a poco se ira levantando la manteca y quedara arriba la puedes sacar con una cuchara y asi no te queda grasoso pero con mas sabor,si lo quieres mas espeso puedes tostar mas tortilla y licuarla con el mismo mole y asi espesa, al final pon las piezas del guajolote y a disfrutar.
un dato acerca de los moles :
La palabra mole viene del náhuatl molli, o mulli, que significa salsa o mezcla. Este platillo amalgama distintos ingredientes que alcanzan una fusión perfecta, pues ninguno debe sobresalir por encima de los demás y sus sabores tienen que integrarse de manera uniforme. Se elabora con chiles y especias de varias clases para acompañar diferentes tipos de carne y ocasionalmente, de verduras. Su consistencia y sabor lo hacen único, pues reúne la densidad de la tierra húmeda con el picor de las especias.
Orginalidad y sazón
Existen cerca de 300 tipos de mole, cada uno con su sabor y sazón propios, en múltiples variedades, como el mole poblano, el negro, el rojo, el amarillo y el verde.
Los pueblos prehispánicos utilizaban los moles en platillos cuyos principales ingredientes eran el pavo mexicano, también llamado guajolote (huaxolotl), pescado, frijol y nopales, entre otros. Durante la Colonia se convirtió en un platillo mestizo con la adición de ingredientes traídos por los españoles, como la canela, el clavo, la pimenta y la almendra, dando lugar a algunas de las salsas que hoy conocemos con ese nombre. Actualmente se cocina también con pollo o carne de cerdo, dependiendo de la variedad de que se trate.
Cuenta la leyenda
Aunque no se conoce con certeza el origen del mole colonial, para muchos se ubica en las cocinas de los conventos poblanos. Una leyenda la hace producto del azar, cuando diversos ingredientes fuenron a dar accidentalmente a la olla donde un fraile estaba preparando un guiso para Juan de Palafox, Arzobispo de Puebla a mediados de siglo XVII. Otra lo asigna al arte gastronómico de las monjas del beaterío de Santa Rosa. Una de ellas, Sor Andrea, lo habría creado para homenajear al obispo Manuel Fernández de Santa Cruz o al virrey Tomás de la Cerda y Aragón, a fines del siglo XVII.
Es curioso, pero ambas historias nos harían pensar que el mole fue inventado durante la Colonia cuando en realidad existía ya en alguna forma desde la época prehispánica. La aportación poblana consistió más bien en añadir ingredientes venidos de Europa para generar el primer platillo mestizo de la larga lista que habría de producir México.
Amarillo
Es quizá la segunda variedad que más se come en Oaxaca. Es más espeso y en su sabor dominan la hierba santa, el jitomate y los chiles guajillo y amarillo. Se sirve normalmente con pollo, carne de puerco o empanadas. Cuando se prepara como guisado se le puede agregar unas pequeñas bolas de maíz, llamadas "chochoyones". Su color tiende más al naranja que el amarillo
El mole de olla
A base de chipotles, epazote y tomate, es más bien un caldo de pollo o carne fuertemente sazonado. Es originario de Tlaxcala
Negro
De origen oaxaqueño, el mole negro es oscuro y dulce (su grado de dulzor depende de la cantidad y el tipo de chocolate que se emplee), y está elaborado a base de chiles (chilhuacle negro, pasilla, ancho, meco), chocolate, almendras, cacahuates, comino, orégano, canelo, semillas yespecias. Es ideal para acompañar los tamales oaxaqueños, el tradicional guajolote e incluso el puerco
Verde
El mole verde se come casi siempre con carne de puerco, aunque tambíen se puede hacer con pollo. Esta variedad está elaborada a base de distintas hierbas y verduras frescas, como el epazote y la hierba santa, el tomate verde y el chile jalapeño o el huachinango (una variedad del primero). Esta guiso toma consistencia gracias a que se le agrega masa de tortilla para espesar la salsa.
Chichilo
El "chochilo" o ahumado es la variedad más dificil de encontrar. Pocos restaurantes la ofrecen ya que es complicado imprimirle el gusto ahumado, que toma cuando las semillas del chile se tuestan encima de una tortilla. Normalemente se sirve en estofado con carne del puerco y acompañado de chayotes y ejotes. Incluye chile ancho, chiluacle y guajillo.
Rojo
Tanbíen se conoce como colorado. Se elabora de manera diferente y se usa fundamentalmente para acompañar enchiladas. Éste no lleva chocolate y está hecho con chiles ancho colorado y guajillo. Según Ana María Guzmán Vásquez Colmenares, el autora de Tradiciones gastonómicas oaxaqueñas, este mole viene de un platillo prehispánico llamado clemole o tlemole en zapoteco
Coloradito
Es parecido al negro, pues tiene chocolate y canela, pero incluye chiles ancho y chilcosle, anjonjolí, jitomate y una cabeza de ajos asada, ingredientes que modifican tanto su sabor como su color.
Almendrado
Se le llama también estofado, aunque algunos disputarían su condición de mole al no llevar chile. La receta incluye jitomate, almendra, pasitas, clavo, pimienta y tomate verde. Se sirve con carne de pollo o puerco.
mi e mail
si tienes alguna duda o quieres alguna receta que no he publicado
con gusto escribeme y te la consigo mi email es : noemi.jorge@hotmail.com
con gusto escribeme y te la consigo mi email es : noemi.jorge@hotmail.com
arroz a la mexicana
Quien no ha probado en una boda el arroz que sirven con mole,
bien para algunas es un poco dificil prepararlo pero si te das la oportunidad aqui lo tienes:
i/2 kilo de arroz lavado , remojado y escurrido
( esto lo logras enjuagando el arroz con agua fria, pones a calentar agua, cuando hierva le agregas el arroz, apagas y dejas por unas 2 horas despues lo escurres)
1/4 de litro de aceite
1/2 kilo de jitomate
1/2 cebolla
2 dientes de ajo pelados
consome en polvo al gusto
1 litro de caldo de pollo o agua hervida caliente
1/2 taza de chicharos
1/2 taza de zanahorias en cuadros o rodajas
una rama de perejil
2 chiles serranos ( opcional )
4 huevos enteros( opcional )
Calentar el aceite en cazuela ( el barro le da un sabor riquisimo )si no tienes en una cacerola que no queme la comida si es teflon mejor,
cuando este bien caliente agregas con cuidado el arroz y bajas la flama a fuego lento dejas que vaya dorando el arroz, cuando haya tomado un color paja o doradito le escurres el aceite , entre tanto licuas el jitomate la cebolla y el ajo con la mitad del caldo y cuelas, una ves escurrido el arroz le agregas lo que licuaste, y dejas sazonar con el consome en polvo, cuando haya cambiado de color le agregas el resto del caldo, las verduras y los huevos,tapas y dejas cocer a fuego lento, los chiles son para darle un sabor picosito al arroz y los huevos se cocinan junto con el arroz al final los pelas y dejas como adorno del mismo.
un tip que te va a servir para un mejor cocimiento del arroz es que pongas una bolsa de plastico entre la cacerola y la tapa, crea un efecto aislante y a vapor que cuece muy bien los granos y no te quedan con las puntas duras. espero que lo disfruten !!!!!
las cremas
A mi en lo particular me encanta preparar cremas de verduras como:
zanahoria, elote, champiñones , calabaza, chayote, chicharos, espinacas, todas estas saben riquisimas, mi teoria es que si no las ves, las comes, esto porque muchos niños entre ellos mi amada sobrina, no comen la verdura cocida,pero como sopa les encanta, y si lleva galletitas mejor !
ingredientes:
verduras de un solo color mejor unas 6 piezas o medio kilo
( calabazas, zanahorias, etc...)
un cuadrito de mantequilla
leche medio litro
crema fresca 250 grms ( dejala a temperatura ambiente unas 2 horas )
consome de pollo en polvo al gusto
galletitas para sopa.
Pon a hervir las verduras con el consome ,solo a cambiar de color y deja enfriar
pon a calentar la mantequiilla sin dejar que se queme y agrega la mitad de la leche con la flama muy baja
las verduras las sacas del agua y las LICUAS CON LA LECHE, solo asi no se corta ( esta esa una forma muy practica de ligar agua con leche)
asi las agregas al resto sube la flama, una vez que hierva baja nuevamente la flama y con una cuchara agrega poco a poco la crema y remuevce a que se vaya disolviendo
al final agrega las galletitas un poco antes de servir.
te garantizo que les encantara
miércoles, 19 de noviembre de 2008
como hacer parta que el niño coma en el recreo
Tome en cuenta a su hijo. Una de las mejores maneras para asegurarse que los niños coman lo que usted desee, es incluirlos en el proceso de la elaboración de la lonchera. Todo, desde adquirir la lonchera hasta comprar, preparar y empacar. Es cierto que a veces será difícil que ellos lo hagan todo, pero por lo menos podrá seleccionar para cada día entre las cosas que han comprado.
Recomendamos que sus hijos, desde pequeños, aprendan sobre la alimentación nutritiva, así estarán más aptos en hacer elecciones más saludables cuando tengan la opción, por ejemplo en secundaria con las cafeterías o en la universidad. Uno de los mejores regalos que le puede dar usted a sus hijos, es enseñarles a entender que la salud empieza basada en buenos hábitos alimentarios.
Empaque adecuadamente los alimentos.
Cuando cocinamos los alimentos, las bacterias son destruidas en el proceso, pero deben ser empacados adecuadamente para prevenir que las bacterias regresen.
A continuación se sugieren las siguientes ideas:
Para líquidos y comida caliente: coloque agua hirviendo en un termo limpio, déjela por pocos minutos, remuévala y coloque la comida líquida caliente. Séquela bien con un trapillo limpio y puede colocar, por ejemplo, medallones de pollo.
Para alimentos congelados: si es para almuerzo se puede congelar las cajitas de jugos y sacarlas por la mañana. Si no, puede utilizar paquetes de "gel" congelados, colocarlos en la parte de debajo de la lonchera y colocar encima los alimentos que necesiten estar fríos por bastante tiempo. Estas bolsas de "gel" congeladas preservan los alimentos a una temperatura adecuada durante 4 a 6 horas. Es adecuado enseñarle a sus hijos que deben consumir en tiempo no más de la hora de almuerzo y que las sobras debe descartarlas.
Invierta en una buena lonchera. Los expertos recomiendan aquellas que contienen material aislante, ya sean suave o dura y resistentes al agua. Las duras preservan los alimentos frescos por más tiempo
Recomendamos que sus hijos, desde pequeños, aprendan sobre la alimentación nutritiva, así estarán más aptos en hacer elecciones más saludables cuando tengan la opción, por ejemplo en secundaria con las cafeterías o en la universidad. Uno de los mejores regalos que le puede dar usted a sus hijos, es enseñarles a entender que la salud empieza basada en buenos hábitos alimentarios.
Empaque adecuadamente los alimentos.
Cuando cocinamos los alimentos, las bacterias son destruidas en el proceso, pero deben ser empacados adecuadamente para prevenir que las bacterias regresen.
A continuación se sugieren las siguientes ideas:
Para líquidos y comida caliente: coloque agua hirviendo en un termo limpio, déjela por pocos minutos, remuévala y coloque la comida líquida caliente. Séquela bien con un trapillo limpio y puede colocar, por ejemplo, medallones de pollo.
Para alimentos congelados: si es para almuerzo se puede congelar las cajitas de jugos y sacarlas por la mañana. Si no, puede utilizar paquetes de "gel" congelados, colocarlos en la parte de debajo de la lonchera y colocar encima los alimentos que necesiten estar fríos por bastante tiempo. Estas bolsas de "gel" congeladas preservan los alimentos a una temperatura adecuada durante 4 a 6 horas. Es adecuado enseñarle a sus hijos que deben consumir en tiempo no más de la hora de almuerzo y que las sobras debe descartarlas.
Invierta en una buena lonchera. Los expertos recomiendan aquellas que contienen material aislante, ya sean suave o dura y resistentes al agua. Las duras preservan los alimentos frescos por más tiempo
la lonchera infantil
Si es el caso que el niño no regresa a tiempo para almorzar, debe colocarle más alimentos del grupo de carnes (jamón y queso), cereales (pan galletas), verduras (palitos de zanahoria) y frutas (uvas). No olvide incluirle el agua pura.
Los niños siempre necesitan hierro, calcio y proteína, por lo que la leche en envases de tetrabrick, podrá colocarle sin refrigeración. Frutas secas, como pasas, son buena fuente de hierro. Alimentos con fibra como cajitas de cereales secos, panitos, palitos, le dan energía al niño y son convenientes.
Es común incluir palitos de zanahoria, pepino, apio, tomate o también fruta fresca en palitos como papaya y melón o fresas, uvas y fresas, trate de que ésta esté lista para ingerir, por ejemplo, en el caso de la naranja pélela y córtela para que los niños la coman de una vez en su boca.
Es importante apegarse a los cuatro grupos básicos anteriormente señalados, pero también puede incluir alimentos que tengan un sabor dulce, como las barras de granola o pasas. También puede hacer una mezcla de un cereal de la predilección del niño y agregarle pasas, nueces y pequeños dulces como botonetas, las coloca en una bolsita pequeña y obtiene otra opción.
Si le gusta mucho el yogurt, puede congelarlo una noche antes, y colocarlo por la mañana en un termo que mantenga bajas temperaturas.
Los niños siempre necesitan hierro, calcio y proteína, por lo que la leche en envases de tetrabrick, podrá colocarle sin refrigeración. Frutas secas, como pasas, son buena fuente de hierro. Alimentos con fibra como cajitas de cereales secos, panitos, palitos, le dan energía al niño y son convenientes.
Es común incluir palitos de zanahoria, pepino, apio, tomate o también fruta fresca en palitos como papaya y melón o fresas, uvas y fresas, trate de que ésta esté lista para ingerir, por ejemplo, en el caso de la naranja pélela y córtela para que los niños la coman de una vez en su boca.
Es importante apegarse a los cuatro grupos básicos anteriormente señalados, pero también puede incluir alimentos que tengan un sabor dulce, como las barras de granola o pasas. También puede hacer una mezcla de un cereal de la predilección del niño y agregarle pasas, nueces y pequeños dulces como botonetas, las coloca en una bolsita pequeña y obtiene otra opción.
Si le gusta mucho el yogurt, puede congelarlo una noche antes, y colocarlo por la mañana en un termo que mantenga bajas temperaturas.
te sientes estresado?
¿Qué es el Estrés?
Es la respuesta del cuerpo alas exigencias de la vida diaria. Aunque no siempre depende del nivel de las exigencias externas sino de la manera en la que cada individuo reaccione a ellas de modo involuntario, puede causar serias consecuencias en la salud, la vida de relación y el bienestar general psicológico y físico de un individuo.
Aunque ciertas circunstancias tales como un cambio de trabajo, un divorcio, una enfermedad, etc. pueden hacer que una persona pierda el rumbo temporalmente, retomar el control de la propia vida lo antes posible es fundamental para evitar enfermar física o psicológicamente.
¿Qué hacer ante el estrés?
Aunque en algunos casos es necesaria la intervención de los profesionales, médicos y / o psicólogos, hay cosas que pueden hacerse mientras tanto, como por ejemplo seguir una dieta balanceada con alimentos anti estrés: el calcio, el magnesio, y las vitaminas C y E.
El calcio está considerado como un tranquilizante natural y se halla en la leche el yogur y el queso. El magnesio, que se halla en frutas, verduras y frutos secos, produce efectos similares a los del potasio: tiene propiedades relajantes y contribuyen a mantener el corazón sano. El potasio se adquiere por medio de consumir cantidades adecuadas de frijoles, carne y frutas. La famosa vitamina C, hallada en los cítricos y en algunas verduras como el bróculi y la vitamina C, hallada en los aceites vegetales y los frutos secos, ayudan a combatir el estrés. Otros alimentos recomendados son el plátano, el aguacate o palta, los cereales, la levadura de cerveza, la carne, y los ejotes.
Si alguien se siente estresado, debe recuperar el valor de comprar y consumir alimentos naturales y sanos. Si por el mismo apuro y a causa de la tensión emocional el paciente halla difícil hacer las compras adecuadamente se recomienda llevar una lista que incluyas frutas y verduras (lechuga, col, naranjas), carnes de varios tipos (vacuna, pescado, pollo o pavo), lácteos (leche, yogur y queso bajos en grasas), cereales, y algunas bebida específicas, tales como el té de manzanilla, de valeriana, o bebidas sin cafeína.
Todo tiene un por qué, y el consumo de estos alimentos no es una cuestión arbitraria. Por ejemplo, la carne contiene triptófano, un elemento que contribuye a la formación de serotonina, la que permite dormir mejor, controlar la depresión y mejor el estado de ánimo. Otro claro ejemplo lo constituyen los cereales: la vitamina B que aportan protege el sistema nervioso y el cerebro, además de cuidar otros aspectos de la salud física, pues son una fuente excelente de fibras.
Es la respuesta del cuerpo alas exigencias de la vida diaria. Aunque no siempre depende del nivel de las exigencias externas sino de la manera en la que cada individuo reaccione a ellas de modo involuntario, puede causar serias consecuencias en la salud, la vida de relación y el bienestar general psicológico y físico de un individuo.
Aunque ciertas circunstancias tales como un cambio de trabajo, un divorcio, una enfermedad, etc. pueden hacer que una persona pierda el rumbo temporalmente, retomar el control de la propia vida lo antes posible es fundamental para evitar enfermar física o psicológicamente.
¿Qué hacer ante el estrés?
Aunque en algunos casos es necesaria la intervención de los profesionales, médicos y / o psicólogos, hay cosas que pueden hacerse mientras tanto, como por ejemplo seguir una dieta balanceada con alimentos anti estrés: el calcio, el magnesio, y las vitaminas C y E.
El calcio está considerado como un tranquilizante natural y se halla en la leche el yogur y el queso. El magnesio, que se halla en frutas, verduras y frutos secos, produce efectos similares a los del potasio: tiene propiedades relajantes y contribuyen a mantener el corazón sano. El potasio se adquiere por medio de consumir cantidades adecuadas de frijoles, carne y frutas. La famosa vitamina C, hallada en los cítricos y en algunas verduras como el bróculi y la vitamina C, hallada en los aceites vegetales y los frutos secos, ayudan a combatir el estrés. Otros alimentos recomendados son el plátano, el aguacate o palta, los cereales, la levadura de cerveza, la carne, y los ejotes.
Si alguien se siente estresado, debe recuperar el valor de comprar y consumir alimentos naturales y sanos. Si por el mismo apuro y a causa de la tensión emocional el paciente halla difícil hacer las compras adecuadamente se recomienda llevar una lista que incluyas frutas y verduras (lechuga, col, naranjas), carnes de varios tipos (vacuna, pescado, pollo o pavo), lácteos (leche, yogur y queso bajos en grasas), cereales, y algunas bebida específicas, tales como el té de manzanilla, de valeriana, o bebidas sin cafeína.
Todo tiene un por qué, y el consumo de estos alimentos no es una cuestión arbitraria. Por ejemplo, la carne contiene triptófano, un elemento que contribuye a la formación de serotonina, la que permite dormir mejor, controlar la depresión y mejor el estado de ánimo. Otro claro ejemplo lo constituyen los cereales: la vitamina B que aportan protege el sistema nervioso y el cerebro, además de cuidar otros aspectos de la salud física, pues son una fuente excelente de fibras.
como hacer el comer en familia algo agradable
Comer en familia es lo mejor que nos puede pasar ,hacer lo mas posible a pesar de los horarios, a pesar de las prisas o carreras del dia, algo importante : platicar temas agradables NUNCA TRATAR DE CREAR CONFLICTOS O TRATAR TEMAS QUE CAUSEN FRICCIONES
esos los podemos tratar en momentos mas relajados.Una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan al niño a crecer saludable. No importa si su niño es un párvulo o un adolescente, usted puede tomar las medidas necesarias para mejorar su nutrición y formar buenos hábitos alimenticios. Las cinco mejores estrategias son:
1. Establecer un horario regular para las comidas
2. Servir una variedad de alimentos y meriendas saludables
3. Darle un buen ejemplo teniendo usted una dieta nutritiva
4. Evitar las batallas sobre los alimentos
5. Involucrar a los niños en el proceso
No es fácil tomar estas medidas. Nuestros días están repletos de responsabilidades y dependemos de la conveniencia de las comidas preparadas, como la que sirven en los restaurantes rápidos que están dondequiera. A continuación detallamos varias sugerencias que pueden ayudarle a incorporar las cinco estrategias a su rutina.
Comidas en familia
Comer en familia es una costumbre agradable para los padres y sus hijos. A los niños les agrada la predictabilidad de las comidas en familia y los padres tienen la oportunidad de ponerse al día con sus hijos. Los niños que participan en comidas en familia con regularidad también:
• es más probable que coman frutas, vegetales y cereales
• es menos probable que coman meriendas poco saludables
• es menos probable que fumen, usen marihuana, o beban alcohol
Las comidas en familia también ofrecen la oportunidad de introducir al niño nuevos alimentos y ver cuáles le gustan y cuáles no le gustan.
Es posible que los adolescentes no se entusiasmen con el prospecto de comer en familia - esto no es sorprendente porque están tratando de establecer su independencia. Sin embargo, estudios han mostrado que los adolescentes desean los consejos y la opinión de sus padres; por lo cual la hora de la comida en familia debe usarse como una oportunidad para reconectarse con el adolescente. También puede tratar estas estrategias:
• Permita que el adolescente invite a un amigo a la cena.
• Involucre al adolescente en la planificación y preparación de los alimentos.
• Haga que la hora de la comida sea un momento donde reine la calma y la congenialidad - sin discusiones o reprimendas.
¿Qué se considera una comida en familia? Cualquier momento en que la familia se reúna para comer - ya sean alimentos traídos de un restaurante o una cena completa preparada en la casa. Establezca horas de comida de manera que pueda servir alimentos nutritivos y cuando todos puedan estar presentes. Tal vez tengan que comer un poco más tarde porque uno de los niños está en la práctica de deporte. Es posible que en los fines de semana tengan que fijar una hora especial cuando todos puedan reunirse en familia, por ejemplo, preparar una combinación de desayuno y almuerzo los domingos.
Abastecerse de alimentos saludables
Los niños, especialmente los más pequeños, comen cualquier cosa que haya en la casa. Por eso es importante controlar las provisiones - los alimentos que sirve en las comidas y los que tiene a mano para meriendas. Siga las siguientes sugerencias:
• Incluya frutas y vegetales en la rutina diaria, tratando de servir un mínimo de cinco porciones diarias.
• Facilite las opciones para que el niño escoja meriendas saludables, mantienendo a mano frutas y vegetales listos para comer. Otros tentempiés saludables son el yogúr, los tallos de apio con mantequilla de maní, o las galletas de cereal integral con queso.
• Sirva carnes desgrasadas y otras buenas fuentes de proteína, como los huevos y las nueces.
• Compre pan integral y cereales, para que el niño ingiera más fibra.
• Limite el consumo de la grasa, evitando comer comidas fritas y cocinando los alimentos en el horno, asándolos en la parrilla o cocinados al vapor.
• Limite las comidas en restaurantes rápidos y las meriendas poco nutritivas como son las papiltas y los caramelos. No los elimine por completo pero ofrézcalos "de vez en cuando" para que el niño no se sienta privado de ellos.
• Limite las bebidas dulces como las sodas y las bebidas con sabor a fruta. Sirva agua y leche en su lugar.
Cuando toman leche, los niños aumentan el consumo de calcio, que es sumamente importante para tener huesos saludables. Eso significa 800 miligramos al día para los niños entre seis y ocho años de edad, y 1,300 miligramos al día después de los nueve años. Para llegar a la meta de 1,300 calorías, el niño puede ingerir:
• una taza (237 mililitros) de leche (300 miligramos de calcio)
• 1 taza (237 mililitros) de jugo de naranja fortificado con calcio (300 miligramos de calcio)
• 2 onzas (57 gramos) de queso (300 miligramos de calcio)
• 1 taza (237 mililitros) de yogúr (315 miligramos de calcio)
• 1/2 taza (118 mililitros) de frijoles blancos cocinados (120 miligramos de calcio)
Cómo dar un buen ejemplo
La mejor manera de estimular al niño a comer saludablemente es dándole ejemplo. Los niños imitan a los adultos que ven diariamente. Al comer frutas y vegetales y consumir menos alimentos poco nutritivos, usted estará enviándole el mensaje correcto.
Otra manera de dar un buen ejemplo es limitando el tamaño de las porciones y evitando comer demasiado. Hable sobre el estar satisfecho, especialmente a los niños pequeños. Diga algo como: "esto está delicioso, pero estoy satisfecho y no voy a comer más". Al mismo tiempo, los padres que siempre están a dieta o quejándose de sus cuerpos pueden inculcar sentimientos negativos en los niños. Trate de mantener una actitud positiva en lo que se refiere a la comida.
No batallen por la comida
Es fácil hacer de la comida una fuente de conflicto. Los padres bien intencionados pueden encontrarse en una situación donde hacen pactos con los niños o les hacen promesas para que coman alimentos saludables. Una mejor estrategia es permitir que los niños tengan cierto control; pero también limitar los tipos de alimentos que tienen en la casa.
Los niños deben decidir si están hambrientos, lo que desean comer entre los alimentos que se les sirve, y cuándo se sienten satisfechos. Los padres controlan los alimentos disponibles a los niños, tanto a la hora de la comida como entre las comidas. A continuación unas pautas a seguir:
• Establecer un horario para las comidas y los tentempiés: A los niños les gusta tener una rutina.
• No forzar el niño a comer toda la comida en el plato. Eso les enseña a seguir comiendo aunque se sientan satisfechos.
• No sobornar o recompensar a los niños con comida. Evite usar el postre como recompensa por haber comido la comida.
• No usar la comida como demostración de amor. Demuestre su amor abrazando al niño, dedicándole un tiempo, o elogiándolo.
Involure a los niños
A la mayoría de los niños les agrada participar en la selección de los alimentos que se sirven en las comidas. Converse con ellos sobre las diferentes opciones y el planeamiento de una comida balanceada. Algunos niños desean ayudar en las compras y en la preparación de los alimentos. En el mercado, ayude al niño a leer las etiquetas para que comience a entender los valores nutritivos.
En la cocina, asígnele tareas apropiadas para su edad para evitar que se lesione o se sienta abrumado. Al final de la cena, no se olvide de alabar al cocinero.
Los almuerzos escolares pueden servir de aprendizaje para los niños. Es más, si puede lograr que el niño comience a pensar en lo que va a almorzar, es probable que pueda ayudarlo a hacer cambios positivos. Un buen punto de partida es el mercado, donde pueden comprar alimentos saludables envasados.
Otra buena razón para involucrar a los niños es prepararlos para hacer buenas decisiones en lo que respecta a los alimentos que comen. Eso no quiere decir que repentinamente su niño preferirá una ensalada a las papitas, pero los hábitos alimenticios que usted le ayuda a formar en el presente pueden encaminarlo hacia decisiones más saludables por el resto de su vida.
El comer saludablemente es la mejor manera de:
• Tener energía durante todo el dia
• Conseguir las vitaminas y minerales que necesitas
• Mantenerte fuerte para realizar deportes y otras actividades
• Alcanzar tu estatura máxima, si todavía estas creciendo
• Mantener un peso que sea el mejor para tu cuerpo
• Prevenir hábitos de alimentación que no sean saludables
¿Qué significa comer saludablemente?
• Procurando hacer todas las comidas y meriendas a tiempo
• Comer cada día de todos los grupos de alimentos, para llenar tus necesidades de crecimiento y salud
• Balancear los alimentos altos en nutrición con cantidades moderadas de otros alimentos como los dulces y las comidas rápidas (fast foods)
• Comer cuando tienes hambre y parar de comer cuando estes lleno
• Aprender mas de nutrición y hacer de los alimentos una parte importante en tu vida
Consejos para comer saludablemente
1. No omitas las comidas - planifica tus comidas y meriendas.
o Lo creas o no - el comer 3 comidas y 2 meriendas es la mejor manera para mantener tus niveles de energía y un peso saludable. Tu estarás mas propenso a comer de mas o a seleccionar alimentos bajos en nutrición cuando tienes demasiada hambre.
o ¿Vas a comer fuera de la casa? No te quedes desamparado - lleva alimentos contigo o averigua donde puedes comprar alimentos que sean saludables y que te satisfagan.
2. Aprende maneras simples y saludables de preparar alimentos.
o Piensa en hornear, hervir, asar, sofreir y cocinar al microhondas como maneras saludables de cocinar en vez de freir tus alimentos.
o Trata hierbas secas (basil, oregano, parsley) y especias (pimienta de limón, polvo de chili, polvo de ajo) para darle sabor a tus comidas, en vez de añadirle mantequilla, margarina y salsas con grasa.
o Quitále la piel y la grasa a las carnes: vas a continuar recibiendo la nutrición que necesitas y continuarás disfrutando del rico sabor - y además es más saludable para el corazón!
3. El azúcar es "energía vacía" - evita comer demasiada.
o Las bebidas carbonatadas y los refrescos son una gran fuente de energía vacía. Esto significa que contienen mucha energía que no necesitas y pocas vitaminas, minerales, proteína y fibra. Trata refrescos de dieta o bebidas en polvo sin azúcar, y agua en vez de refrescos y jugo. Aún los jugos sin azúcar contienen mucha energía que no necesitas. Pero no exageres - está bien tomar 2 vasos pequeños de soda regular o de jugo al día.
o El azúcar se encuentra en postres, galletas y dulces. Ocasionalmente has lugar en tu dieta para estos alimentos, pero no dejes de comer alimentos nutritivos por comer los dulces.
4. Pon atención a tu cuerpo y a lo que comes.
o Come lentamente. Trata de relajarte y come despacio para que tus comidas duren por lo menos 20 minutos, ya que ese es el tiempo que toma para que tu te sientas lleno.
o Escucha tu cuerpo. Come cuando tengas hambre y para de comer cuando estes lleno esto le ayudará a tu cuerpo a balancear las necesidades de energía y ha que te sientas comfortable. Pregúntate: ¿Estoy comiendo por que tengo hambre, o por que tengo ansiedad o estoy aburrido?
o Trata comidas que sean calientes (sopas, cereal cocido, cocoa) y alimentos altos en fibra (grano íntegro, vegetales, habichuelas) para que te sientas lleno.
5. Mantente saludable y contento - evita el pensar en dietas.
o No hay alimentos buenos o malos. Todos los alimentos que se consuman en moderación pueden ser parte de una dieta saludable.
o Tu no necesitas comprar alimentos que sean sin grasa o dietéticos. Los alimentos sin grasa o dietéticos no son necesariamente bajos en calorías - a algunos de ellos le añaden azúcar para remplazar la grasa!
o TU eres más importante que tu peso o el tamaño de tu cuerpo - ¡Créelo! Tu salud y felicidad pueden ser afectadas por planes de dieta muy drásticos. Si todavía no has alcanzado tu estatura de adulto, una pérdida de peso excesiva pudiera interferir con tu crecimiento, aunque estes sobrepeso. Para jóvenes que estén creciendo, es importante mantener un peso estable mientras creces, en vez de enfocarte en perder de peso. Si tu estás sobre peso y quieres hacer cambios en tu ingesta de alimentos y tu estilo de vida pídele a tu doctor (a) que te dé un referido para la nutricionista.
esos los podemos tratar en momentos mas relajados.Una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan al niño a crecer saludable. No importa si su niño es un párvulo o un adolescente, usted puede tomar las medidas necesarias para mejorar su nutrición y formar buenos hábitos alimenticios. Las cinco mejores estrategias son:
1. Establecer un horario regular para las comidas
2. Servir una variedad de alimentos y meriendas saludables
3. Darle un buen ejemplo teniendo usted una dieta nutritiva
4. Evitar las batallas sobre los alimentos
5. Involucrar a los niños en el proceso
No es fácil tomar estas medidas. Nuestros días están repletos de responsabilidades y dependemos de la conveniencia de las comidas preparadas, como la que sirven en los restaurantes rápidos que están dondequiera. A continuación detallamos varias sugerencias que pueden ayudarle a incorporar las cinco estrategias a su rutina.
Comidas en familia
Comer en familia es una costumbre agradable para los padres y sus hijos. A los niños les agrada la predictabilidad de las comidas en familia y los padres tienen la oportunidad de ponerse al día con sus hijos. Los niños que participan en comidas en familia con regularidad también:
• es más probable que coman frutas, vegetales y cereales
• es menos probable que coman meriendas poco saludables
• es menos probable que fumen, usen marihuana, o beban alcohol
Las comidas en familia también ofrecen la oportunidad de introducir al niño nuevos alimentos y ver cuáles le gustan y cuáles no le gustan.
Es posible que los adolescentes no se entusiasmen con el prospecto de comer en familia - esto no es sorprendente porque están tratando de establecer su independencia. Sin embargo, estudios han mostrado que los adolescentes desean los consejos y la opinión de sus padres; por lo cual la hora de la comida en familia debe usarse como una oportunidad para reconectarse con el adolescente. También puede tratar estas estrategias:
• Permita que el adolescente invite a un amigo a la cena.
• Involucre al adolescente en la planificación y preparación de los alimentos.
• Haga que la hora de la comida sea un momento donde reine la calma y la congenialidad - sin discusiones o reprimendas.
¿Qué se considera una comida en familia? Cualquier momento en que la familia se reúna para comer - ya sean alimentos traídos de un restaurante o una cena completa preparada en la casa. Establezca horas de comida de manera que pueda servir alimentos nutritivos y cuando todos puedan estar presentes. Tal vez tengan que comer un poco más tarde porque uno de los niños está en la práctica de deporte. Es posible que en los fines de semana tengan que fijar una hora especial cuando todos puedan reunirse en familia, por ejemplo, preparar una combinación de desayuno y almuerzo los domingos.
Abastecerse de alimentos saludables
Los niños, especialmente los más pequeños, comen cualquier cosa que haya en la casa. Por eso es importante controlar las provisiones - los alimentos que sirve en las comidas y los que tiene a mano para meriendas. Siga las siguientes sugerencias:
• Incluya frutas y vegetales en la rutina diaria, tratando de servir un mínimo de cinco porciones diarias.
• Facilite las opciones para que el niño escoja meriendas saludables, mantienendo a mano frutas y vegetales listos para comer. Otros tentempiés saludables son el yogúr, los tallos de apio con mantequilla de maní, o las galletas de cereal integral con queso.
• Sirva carnes desgrasadas y otras buenas fuentes de proteína, como los huevos y las nueces.
• Compre pan integral y cereales, para que el niño ingiera más fibra.
• Limite el consumo de la grasa, evitando comer comidas fritas y cocinando los alimentos en el horno, asándolos en la parrilla o cocinados al vapor.
• Limite las comidas en restaurantes rápidos y las meriendas poco nutritivas como son las papiltas y los caramelos. No los elimine por completo pero ofrézcalos "de vez en cuando" para que el niño no se sienta privado de ellos.
• Limite las bebidas dulces como las sodas y las bebidas con sabor a fruta. Sirva agua y leche en su lugar.
Cuando toman leche, los niños aumentan el consumo de calcio, que es sumamente importante para tener huesos saludables. Eso significa 800 miligramos al día para los niños entre seis y ocho años de edad, y 1,300 miligramos al día después de los nueve años. Para llegar a la meta de 1,300 calorías, el niño puede ingerir:
• una taza (237 mililitros) de leche (300 miligramos de calcio)
• 1 taza (237 mililitros) de jugo de naranja fortificado con calcio (300 miligramos de calcio)
• 2 onzas (57 gramos) de queso (300 miligramos de calcio)
• 1 taza (237 mililitros) de yogúr (315 miligramos de calcio)
• 1/2 taza (118 mililitros) de frijoles blancos cocinados (120 miligramos de calcio)
Cómo dar un buen ejemplo
La mejor manera de estimular al niño a comer saludablemente es dándole ejemplo. Los niños imitan a los adultos que ven diariamente. Al comer frutas y vegetales y consumir menos alimentos poco nutritivos, usted estará enviándole el mensaje correcto.
Otra manera de dar un buen ejemplo es limitando el tamaño de las porciones y evitando comer demasiado. Hable sobre el estar satisfecho, especialmente a los niños pequeños. Diga algo como: "esto está delicioso, pero estoy satisfecho y no voy a comer más". Al mismo tiempo, los padres que siempre están a dieta o quejándose de sus cuerpos pueden inculcar sentimientos negativos en los niños. Trate de mantener una actitud positiva en lo que se refiere a la comida.
No batallen por la comida
Es fácil hacer de la comida una fuente de conflicto. Los padres bien intencionados pueden encontrarse en una situación donde hacen pactos con los niños o les hacen promesas para que coman alimentos saludables. Una mejor estrategia es permitir que los niños tengan cierto control; pero también limitar los tipos de alimentos que tienen en la casa.
Los niños deben decidir si están hambrientos, lo que desean comer entre los alimentos que se les sirve, y cuándo se sienten satisfechos. Los padres controlan los alimentos disponibles a los niños, tanto a la hora de la comida como entre las comidas. A continuación unas pautas a seguir:
• Establecer un horario para las comidas y los tentempiés: A los niños les gusta tener una rutina.
• No forzar el niño a comer toda la comida en el plato. Eso les enseña a seguir comiendo aunque se sientan satisfechos.
• No sobornar o recompensar a los niños con comida. Evite usar el postre como recompensa por haber comido la comida.
• No usar la comida como demostración de amor. Demuestre su amor abrazando al niño, dedicándole un tiempo, o elogiándolo.
Involure a los niños
A la mayoría de los niños les agrada participar en la selección de los alimentos que se sirven en las comidas. Converse con ellos sobre las diferentes opciones y el planeamiento de una comida balanceada. Algunos niños desean ayudar en las compras y en la preparación de los alimentos. En el mercado, ayude al niño a leer las etiquetas para que comience a entender los valores nutritivos.
En la cocina, asígnele tareas apropiadas para su edad para evitar que se lesione o se sienta abrumado. Al final de la cena, no se olvide de alabar al cocinero.
Los almuerzos escolares pueden servir de aprendizaje para los niños. Es más, si puede lograr que el niño comience a pensar en lo que va a almorzar, es probable que pueda ayudarlo a hacer cambios positivos. Un buen punto de partida es el mercado, donde pueden comprar alimentos saludables envasados.
Otra buena razón para involucrar a los niños es prepararlos para hacer buenas decisiones en lo que respecta a los alimentos que comen. Eso no quiere decir que repentinamente su niño preferirá una ensalada a las papitas, pero los hábitos alimenticios que usted le ayuda a formar en el presente pueden encaminarlo hacia decisiones más saludables por el resto de su vida.
El comer saludablemente es la mejor manera de:
• Tener energía durante todo el dia
• Conseguir las vitaminas y minerales que necesitas
• Mantenerte fuerte para realizar deportes y otras actividades
• Alcanzar tu estatura máxima, si todavía estas creciendo
• Mantener un peso que sea el mejor para tu cuerpo
• Prevenir hábitos de alimentación que no sean saludables
¿Qué significa comer saludablemente?
• Procurando hacer todas las comidas y meriendas a tiempo
• Comer cada día de todos los grupos de alimentos, para llenar tus necesidades de crecimiento y salud
• Balancear los alimentos altos en nutrición con cantidades moderadas de otros alimentos como los dulces y las comidas rápidas (fast foods)
• Comer cuando tienes hambre y parar de comer cuando estes lleno
• Aprender mas de nutrición y hacer de los alimentos una parte importante en tu vida
Consejos para comer saludablemente
1. No omitas las comidas - planifica tus comidas y meriendas.
o Lo creas o no - el comer 3 comidas y 2 meriendas es la mejor manera para mantener tus niveles de energía y un peso saludable. Tu estarás mas propenso a comer de mas o a seleccionar alimentos bajos en nutrición cuando tienes demasiada hambre.
o ¿Vas a comer fuera de la casa? No te quedes desamparado - lleva alimentos contigo o averigua donde puedes comprar alimentos que sean saludables y que te satisfagan.
2. Aprende maneras simples y saludables de preparar alimentos.
o Piensa en hornear, hervir, asar, sofreir y cocinar al microhondas como maneras saludables de cocinar en vez de freir tus alimentos.
o Trata hierbas secas (basil, oregano, parsley) y especias (pimienta de limón, polvo de chili, polvo de ajo) para darle sabor a tus comidas, en vez de añadirle mantequilla, margarina y salsas con grasa.
o Quitále la piel y la grasa a las carnes: vas a continuar recibiendo la nutrición que necesitas y continuarás disfrutando del rico sabor - y además es más saludable para el corazón!
3. El azúcar es "energía vacía" - evita comer demasiada.
o Las bebidas carbonatadas y los refrescos son una gran fuente de energía vacía. Esto significa que contienen mucha energía que no necesitas y pocas vitaminas, minerales, proteína y fibra. Trata refrescos de dieta o bebidas en polvo sin azúcar, y agua en vez de refrescos y jugo. Aún los jugos sin azúcar contienen mucha energía que no necesitas. Pero no exageres - está bien tomar 2 vasos pequeños de soda regular o de jugo al día.
o El azúcar se encuentra en postres, galletas y dulces. Ocasionalmente has lugar en tu dieta para estos alimentos, pero no dejes de comer alimentos nutritivos por comer los dulces.
4. Pon atención a tu cuerpo y a lo que comes.
o Come lentamente. Trata de relajarte y come despacio para que tus comidas duren por lo menos 20 minutos, ya que ese es el tiempo que toma para que tu te sientas lleno.
o Escucha tu cuerpo. Come cuando tengas hambre y para de comer cuando estes lleno esto le ayudará a tu cuerpo a balancear las necesidades de energía y ha que te sientas comfortable. Pregúntate: ¿Estoy comiendo por que tengo hambre, o por que tengo ansiedad o estoy aburrido?
o Trata comidas que sean calientes (sopas, cereal cocido, cocoa) y alimentos altos en fibra (grano íntegro, vegetales, habichuelas) para que te sientas lleno.
5. Mantente saludable y contento - evita el pensar en dietas.
o No hay alimentos buenos o malos. Todos los alimentos que se consuman en moderación pueden ser parte de una dieta saludable.
o Tu no necesitas comprar alimentos que sean sin grasa o dietéticos. Los alimentos sin grasa o dietéticos no son necesariamente bajos en calorías - a algunos de ellos le añaden azúcar para remplazar la grasa!
o TU eres más importante que tu peso o el tamaño de tu cuerpo - ¡Créelo! Tu salud y felicidad pueden ser afectadas por planes de dieta muy drásticos. Si todavía no has alcanzado tu estatura de adulto, una pérdida de peso excesiva pudiera interferir con tu crecimiento, aunque estes sobrepeso. Para jóvenes que estén creciendo, es importante mantener un peso estable mientras creces, en vez de enfocarte en perder de peso. Si tu estás sobre peso y quieres hacer cambios en tu ingesta de alimentos y tu estilo de vida pídele a tu doctor (a) que te dé un referido para la nutricionista.
domingo, 9 de noviembre de 2008
crema de zanahoria
ah¡¡¡¡ rica y nutritiva, tenemos la mas tradicional de las cremas para lo cual vamoa a ocupar:
1.-1/2 litro crema natural
2.-1/2 litro de leche
3.-1/4 kg. de zanahoriasmedianas
4.-1/2 cucharadita de consome en polvo
5.-galletas de sopa o pan blanco en cuadros y dorados
6.-1/4 barrita de mantequilla
limpiamos y pelamos las zanahorias y las ponemos a hervir en 1/2 litro de agua no muy cocidas,ponemos a hervir la leche en una cacerola a fuego medio le agregas la amntequila y el consome, cuando ya estanblandas las zanahorias las pones en la licuadora con un poco del agua en se cocieron y con un poco de la leche que esta hierviendo , licuas con mucho cuidado a no salpicarte, y agregas a la leche, dejas que termine de hervir y bajas mas el fuego, agregas la cremas y mueves solo un poco , apagas y retiras del fuego, esto es para que no se pegue con el calor de la estufa,
al servir agrega las galletitas o los cuadros de pan , mmmmmm delisiosa ¡¡¡¡¡
calabaza en tacha
Hay una temenda cantidad de formas de preparar esta calabaza, pero creo que la tradicional es la que ponemos en la ofrenda de dia de muertos ¡¡¡
nesecitamos:
1.- una calabaza de castilla o criolla ( a mi parecer la de castilla tiene
un sabor mas dulce )
2.- piloncillo del mas oscuro
3.- guayabas
4.- cañas
5.- canela en raja
6.- tejocotes
7.- una cazuela amplia de barro es mejor o una cacerola.
Vamos primero a partir la calabaza en cuadros del tamaño de 10 cms o que quepan en nuestra mano, la partes con machete corto o cuchillo pesado por que la cascara es nuy dura, ahora que tambien donde te la vende te la parte, vamos a poner un poco de agua a calentar y alli ponemos los tejocotes para poder quitarles la cascara, y partimoslas cañas en cuatro a lo largo para que queden suaves y podamos comerlas,.
Los ingredientes los vamos a poner dentro de la cazuela con solo medio litro de agua
por que la calabza va a sudar y suelta mucho liquido ademas si tomamos en cuenta que el pilloncillo tambien se hace liquido con eso queda, ponemos a fuego muy bajo hasta por 2 horas cuidando queno se peguen en el fondo de la cazuela, tambien podemos poner un plato trinche boca abajo en el fondo antes de poner la fruta, asi crea un espacio y no se pegan, si quieres un sabor un poco mas fuerte lo pones a cocer en un refractario y metes todo al horno por unos 50 minutos, cuidando de deshacer el piloncillo en el agua antes de meter al horno, y queda perfecta, despues la dejas enfriar en temperatura ambiente y se come, si la comes caliente te acelera la digestión, asi que hay que tener cuidado.
La preparación de la calabaza en "Tacha", consiste en introducir dicho fruto en un cesto de palma que se confita en las calderas donde se fabrica el azúcar. Esta es la forma tradicional, pues en las antiguas máquinas de los ingenios se hacía la concentración del "Guarano" o jugo de caña en dos calderas cónicas, colocadas sobre un solo horno (mancuerna); una de las calderas era la "Malera", y la otra la "Tacha". En la actualidad se prepara cocida en miel de piloncillo o panela, antiguamente llamada también "Tacha".
flan napolitano o de queso crema.
vamos a preparar un flan que mi mamá me enseño a hacer desde que tenia como unos 11 años, pero se que es clasico y ademas delisioso, creo que si me dejaran me comeria uno entero, puedes sutituir la vailnilla con cafe y tambien queda riquisimo¡¡¡¡¡
Lo que necesitas:
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 lata de leche evaporada
-1 lata de leche condensada
-180 gramos de azúcar o de dulce de cajeta
-190 gramos de queso crema
-5 huevos o solo 3 si lo ponemos en microondas
-1 flanera de metal de 24 cms, o de cristal refractario .
el azucar la ponemos en el molde y con la flama alta dejamos que empiece a dorar, en cuanto se pone muy dorada y empieza a quemar le bajamos la lumbre muy bajito y dejamos que quede cafe, la retiramos del fuego y le damos vuelta al molde para extender el caramelo, no hay que dejar que se ponga negro por que amarga, si esto se te hace muy complicado no te apures y solo pon un chorro de cajeta en el fondo del molde y extiendelo de igual forma, despues en la licuadora ponemos todos los ingredientes restantes y licuamos, vaciamos al molde y lo ponemos a baño maria , el tiempo varia segun donde lo ponemos dentro del horno
de gas y no es flanera lo tapamos con papel aluminio y lo dejamos por 50 mins, si lo ponemos en el microondas es solo por 8 a 12 minutos dependiendo de la potencia del horno, si lo ponemos en olla express es por 15 a 20 minutos.
la forma de comprobar que ya esta cosido es introduciendo un cuchillo delgadito o un palillo y ver que no tenga nada pegado, despues hay que dejarlo enfriar a temperatura ambiente y si quieres mas consistencia lo metemos al refrigerador y despues de una hora lo podemos desmoldar.
no se preocupen , la practica les da la forma mas practica de elaborarlo a cada quien, disfrutenlo es delisioso¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡.
viernes, 17 de octubre de 2008
LA PEQUEÑA COCINA DE CRIS
Esta es una invitacion a:
crear, escribir, mostrar,probar, sugerir, compartir, etc...
todas las recetas de cocina , tips, consejos, y cuanto que haya que decir de una cocina, desde como preparar una sopa hasta bebidas, y massssssssssssssssssss...............
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